Wir organisieren speziell für den Gastronomiebereich
konzipierte Ausbildungskurse zum Thema Nachhaltigkeit

Persönliche Ausbildung in Ihrem Restaurant

Wir bieten halbtägige Ausbildungskurse an, in denen das theoretische Wissen mit praktischen Übungen und dem Austausch von Erfahrungen kombiniert werden.

Gerne kommen wir für ein persönliches Ausbildungsprogramm in Ihrem Restaurant direkt zu Ihnen. Dabei passen wir unsere Ausbildungsinhalte dem teilnehmenden Zielpublikum an.

Wir bieten sechs Ausbildungsthemen, die ganz nach Ihren Bedürfnissen kombiniert werden können.

Ausbildungsthemen

Lebensmittel, Menüs und Kochzeiten

  • Die Auswirkungen der verschiedenen Arten der Landwirtschaft
  • Labels und Zertifizierungen: Wiedertreffen auf dem Markt
  • Hin zu einer ausgeglichenen und nachhaltigen Ernährung
  • Trends und Diäten kennenlernen

Kommunikation

  • Greenwashing versus Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Glaubwürdigkeit
  • Sensibilisierungsmassnahmen
  • Anpassung an die neuen Trends und Diäten

Ressourcen (Wasser, Energie)

  • Die Herausforderungen und Best Practices kennenlernen
  • Wie man Massnahmen für einen geringeren Konsum einführt 

Produkte und Materialien

  • Sich unter den „ökologischen“ Materialien wiederfinden
  • Wie man seine Reinigungsprodukte auswählt
  • Labels und Zertifizierungen: Welches Label für welches Produkt? 

Lebensmittelreste und -abfälle

  • Wie man die Entstehung von Abfällen klassifiziert und mit ihnen umgeht
  • Wie man Lebensmittelabfälle begrenzt

Soziale Verantwortung, Spenden und Kompensationen

  • Wie man die Arbeitsverhältnisse verbessert
  • Best Practices der Lebensmittelspenden
  • Wie man die Auswirkungen auf die Umwelt kompensiert

Informationen

Anmeldung

Für weitere Information können Sie sich direkt mit unserem Ausbildungsleiter, Anaële, in Verbindung setzen : anaele.simon@biolia.ch, +41 78 696 82 08

Formations développement durable ecocook
Formations restaurant durable ecocook