C’est l’été et beaucoup d’entre nous en profitent pour prendre des vacances.
Et qui dit vacances, dit hébergement et restauration. C’est l’opportunité pour passer à l’action et faire des choix responsables aussi bien du côté du restaurateur que du consommateur !

Food & Beverage trends

Food & Beverage trends
Les études récentes montrent que la part de produits bio consommés a doublé en 5 ans

  • Le consommateur souhaite se nourrir sainement et protéger la planète.
  • Donnez-lui l’opportunité de le faire ! Et si vous n’êtes pas sûr, testez !
Food & Beverage trends

Boissons

  • Privilégiez le verre au plastique
  • Privilégiez les boissons dans des récipients de taille appropriée lorsque vous êtes en groupe
  • Refuser les pailles
Materiaux

Matériaux
Privilégiez les serviettes en tissu plutôt qu’en papier

Sets de table

Sets de table
Posez-vous la question de savoir si un set est vraiment nécessaire pour votre établissement

Mobilité

Mobilité
Intégrez et priorisez les déplacements en transports publics et évitez l’avion, ainsi que le bateau à moteur, l’un des plus gros pollueurs de la planète

Conditionnements

Conditionnements
Bannissez les dosettes pour les produits que vous pourriez proposer en vrac : sucre, sauces, mayonnaise, ketchup, confitures et autres crèmes à tartiner, céréales, etc.

Gaspillage alimentaire

Gaspillage alimentaire

  • Quelle est la source de ce gaspillage ? Excédent de production ou retours d’assiettes ?
  • Connaissez-vous les différents outils dans le marché qui vous aideraient à réduire votre gaspillage et valoriser vos excédents alimentaires ?
  • Répondez à toutes ces questions et passez à l’action avec le Programme Restaurant Durable Ecocook

Comme vous le voyez, nous pouvons toutes et tous modifier nos habitudes et adopter un comportement plus respectueux de l’environnement.

Ecocook accompagne les restaurateurs dans cette démarche et s’est donné pour mission de :

  • Réduire les impacts environnementaux et sociaux des restaurateurs à travers des services de conseil et de formation personnalisés
  • Reconnaitre les restaurants durables à travers la certification
  • Montrer aux consommateurs quels sont les restaurants durables et leur niveau de durabilité à travers nos systèmes de communication et ceux de nos partenaires

Le programme Ecoccok amène aux restaurateurs les bénéfices suivants :

  • Améliorer leur performance opérationnelle
  • Réduire leurs coûts
  • Se différencier de la concurrence et gagner de la visibilité
  • Valoriser et garantir leurs bonnes pratiques durables

Nous vous souhaitons un bel été et nous réjouissons de vous retrouver à la rentrée !

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