Ecocook® est la seule certification suisse du secteur de la restauration qui reconnaît les pratiques durables d’un restaurant, à tous les niveaux. Pour les consommateurs, Ecocook® est avant tout une garantie de ces pratiques durables.

L’équipe Ecocook, composée d’experts en durabilité, certification et communication, a développé le programme Ecocook, qui permet aux restaurateurs de :

  • Réduire leurs impacts environnementaux
  • Réduire leurs coûts d’exploitation
  • Se différencier

La Pinte Vaudoise

Certifiée Restaurant Durable Ecocook  

Niveau 3

La-Pinte Vaudoise avec Ecocook

La Pinte Vaudoise, Restaurant d’Application de GastroVaud, l’association vaudoise des cafetiers, restaurateurs et hôteliers avec plus de 1600 membres, vient de renouveler sa certification restaurant durable Ecocook.

Déjà en Octobre 2015, la Pinte Vaudoise de GastroVaud avait été certifiée Ecocook, devenant ainsi le premier restaurant certifié durable et montrant l’exemple à suivre au secteur de la restauration.

Le 20 décembre 2017, et suite à l’audit de contrôle et re-certification par l’organisme indépendant ProCert, La Pinte Vaudoise de GastroVaud a nouvellement passé favorablement le contrôle mais cette fois-ci avec le 3ème niveau de certification restaurant durable Ecocook.

niveau de certification

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Légende : la plateforme en ligne du programme Ecocook permet d’obtenir un aperçu global du niveau de durabilité, à tout instant, et de chaque établissement. Ci-dessus le niveau de durabilité de la Pinte Vaudoise de GastroVaud (unité : Ecocookpoints).

Découvrez ci-après leurs engagements en faveur de l’environnement et de la santé des personnes.

Aliments et boissonsMenus et cuissons

 

Aliments et boissons, Menus et cuissons

  • Pour maintenir une alimentation saine, il est important qu’elle soit variée et équilibrée. La carte de La Pinte Vaudoise en est un bel exemple avec des mets traditionnels, modernes et fusion, des plats végétariens ainsi que des plats sains contrôlés par une diététicienne et labélisés « Fourchette Verte ».
  • La Pinte Vaudoise promeut les produits locaux, de la région, sains et naturels. Alliez plaisir, santé et durabilité en découvrant ici la recette durable de l’EcoChef Gaël Brandy.

 

communication responsabilite sociale

 

Communication et Responsabilité sociale

  • Charte durabilité : Le restaurant communique sa politique environnementale en faveur de la santé des personnes et de la planète. Celle-ci est affichée dans la jolie salle du restaurant. Venez la découvrir lors de votre dégustation.
  • Egalité des salaires ! C’est un sujet de discussion dans la presse internationale suite à la découverte d’inégalités salariales injustifiées, et cela fait partie d’un projet de révision de la loi fédérale sur l’égalité, approuvé le 5 juillet 2017 par le Conseil fédéral. La Pinte Vaudoise ne fait pas partie de ces scandales : elle pratique l’équité entre ses employés : à conditions égales, les salaires ne diffèrent pas selon le genre ou l’origine de ses employés.
  • Formations ! Si nous voulons avoir un impact positif sur la planète, il faut tout d’abord éduquer et sensibiliser les personnes pour qu’elles puissent ensuite faire les bons choix! La Pinte Vaudoise, restaurant d’application avec 38 personnes en formation, sensibilise et forme son personnel en bonnes pratiques durables Ecocook. Cela concerne aussi bien les collaborateurs fixes que les personnes en formations, afin de garantir le respect et la mise en place de bonnes pratiques durables au sein de l’organisation.

 

ressources produits et materiaux

 

Ressources, Produits et matériaux

  • La cuisine de La Pinte Vaudoise est équipée d’une hotte de ventilation automatique et « intelligente ». Celle-ci s’autorégule selon les besoins !!
  • La Pinte Vaudoise est équipé de plus de 74% d’ampoules LED. Et ce pourcentage ne cesse d’augmenter !
  • L ’utilisation du four en mode « oldmat » qui permet une cuisson sur une longue durée à basse température, limite la consommation d’énergie et rend la cuisson « intéressante », selon l’EcoChef Gaël Brandy, qui cherche toujours plus de goût, de tendresse et de qualité

 

dechets compensations et donations

 

Déchets, Compensations et donations

  • Réduire Réutiliser Recycler !
    La réduction et la gestion des déchets est une priorité pour La Pinte Vaudoise. Les résidus organiques sont séparés pour le compostage et la production de biogaz. Les boissons du restaurant sont livrées dans des containers réutilisables. Et les couverts, vaisselle et serviettes sont uniquement lavables et réutilisables !!
  • Non au gaspillage alimentaire ! La Pinte Vaudoise offre des demi-portions à un prix proportionnel, et propose le pain au lieu de le fournir systématiquement.
    C’est la fin du papier ! La Pinte Vaudoise évite le papier à travers une facturation en ligne de tous les fournisseurs. La communication interne avec tous les employés se fait également en ligne.
  • LPV s’engage pour la fin 2018 à mettre en place des actions caritatives et de compensation écologique.