Nous traversons des moments difficiles, la situation actuelle est complexe et délicate. Nous pensons que c’est une merveilleuse opportunité de recommencer en instaurant de bonnes pratiques durables et une cuisine saine.

C’est pourquoi EcoCook présente la vidéo tournée dans un des restaurants certifiés EcoCook Restaurant Durable avec le plus haut niveau de certification, le TOM Café du Musée Olympique. A travers cette vidéo, EcoCook souhaite partager sa mission, atteindre tous publics et nous emmener dans le mouvement pour la durabilité. C’est maintenant que nous en avons besoin, plus que jamais.

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Nous avons créé une landing page qui héberge la vidéo et nous vous invitons à la découvrir et à la partager avec tous vos contacts.

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TOM Café – Musée Olympique de Lausanne.

Restaurant TOM Café au Musée Olympique de Lausanne

Le Chef Pascal Beaud’huin, du restaurant TOM Café au Musée Olympique de Lausanne, en est un excellent exemple de restaurateur engagé en durabilité.

«Le label EcoCook semblait être un bon moyen de progresser dans ce domaine et d’avoir une reconnaissance des meilleures pratiques existantes. La plupart des clients sont sensibles à cette initiative. L’acquisition de la certification EcoCook Sustainable Restaurant est donc très positive car nous pouvons montrer que nous sommes, nous aussi, sensibles à ces valeurs écologiques.»

EcoCook

EcoCook

Notre mission est triple:

  • Réduire les impacts environnementaux et sociaux des restaurants en leur offrant des services de conseil et de formation sur mesure.
  • Reconnaître les restaurants durables grâce à la certification EcoCook.
  • Sensibiliser les consommateurs et les motiver à choisir les restaurants durables grâce à la communication numérique ainsi que sur place.

Pour réaliser cette mission, nous avons une vision très clair qui nous permettra d’y parvenir:

Une industrie de la restauration avec un impact positif qui génère de la richesse grâce à son activité. Une restauration qui :

  • Améliore la santé des personnes
  • Augmente la biodiversité
  • Produit des ressources naturelles
  • Réduit les déchets de l’environnement

A travers EcoCook les restaurateurs, ainsi que les organisations associées qui les hébergent :

  • Valorisent leurs engagements
  • Améliorent leurs pratiques
  • Réduisent leurs coûts
  • Réduisent les impacts environnementaux et sociaux de leur restaurant
  • Répondent aux attentes des consommateurs

Pour obtenir la certification le restaurant doit par exemple :

  • Cuisiner sainement avec des produits locaux, de saison et si possible BIO
  • Minimiser les consommations d’eau, d’énergie et les déchets générés

Nous devons faire face à des problématiques environnementales et sociales majeures, et comptons sur vous tous, restaurateurs, institutions, organisations et consommateurs pour les résoudre.

Selon Olivia Grebler, CEO d’EcoCook:

« nous possédons l’outil pour réussir la transformation nécessaire de notre système de production et de consommation. Il s’agit d’une approche sur mesure, spécifique à la restauration, couvrant toutes les problématiques en matière de durabilité, disponible en ligne et sur place, permettant à tout restaurant, où qu’il soit, d’avoir un suivi d’amélioration et de certification.»

Merci d’avoir regardé notre vidéo et de la partager !