Des restaurateurs certifiés durables

16 Mars 2016

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LABEL Passionnée par la restauration et sensible aux enjeux liés aux problèmes de l’alimentation, de la traçabilité et de la consommation d’énergie, Olivia Grebler décide en 2013 de lancer Biolia, une entreprise qui fournit, au travers de sa certification Ecocook, des solutions dans le domaine de la durabilité pour le secteur HoReCA (hôtellerie, restauration et cafés). «Nous offrons des programmes d’accompa- gnement, de conseils, de communication et de certification, explique la fondatrice.

Nous établissons également des objectifs en termes de durabilité à atteindre au moyen de plans d’action personnalisés pour chaque établissement.» L’idée est de réduire l’empreinte écologique et le gaspillage alimentaire tout en diminuant les coûts de fonctionnement de certains restaurants, entreprises privées, institutions publiques ou encore commerces dans l’agroalimentaire. Un organisme indépendant décerne par la suite une certification Ecocook qui garantit les pratiques durables de l’établissement à tous les niveaux opérationnels et de gestion.
CM
www.biolia.ch

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