Interview de Mme Alejandra Gonzalez Cuesta, Directrice Technique et du Développement Durable du Groupe Mediterránea

2022-06-23T13:10:47+02:00mercredi 22 juin 2022|Témoignages|

Le Groupe Mediterránea, qui compte plus de 9 000 employés dans plus de 1 000 centres en Espagne et en Amérique latine, est une grande famille qui a conservé son concept original de "gestion proche et personnalisée de ses clients". Depuis ses débuts, Mediterránea s'est engagée à générer un impact positif sur la communauté dans laquelle elle opère.

Interview de Monsieur Éric Lamoureux, fondateur de la cuisine de production de Croq-Midi

2022-04-19T16:22:16+02:00jeudi 21 avril 2022|Témoignages|

1. Pourriez-vous nous dire quelques mots sur vous, votre parcours ? « Dans mon métier j’ai toujours porté une attention particulière à la qualité des mets et le bonheur que procure un bon repas, cuisinier depuis mon adolescence cette envie de bien faire et de partage est toujours bien présente en moi. » 2. Quelles évolutions avez-vous

Interview de M. Clément Gerber, responsable du projet EcoCook au sein de Cinq Sens.

2022-04-19T15:59:58+02:00jeudi 21 avril 2022|Témoignages|

1. Pourriez-vous nous dire quelques mots sur vous, votre parcours ? « A la base, je viens du monde du sport où l’événementiel et la gastronomie sont bien présents. J’ai toujours eu un contact étroit avec Cinq Sens. A la suite d’une coupure professionnelle et d’un voyage, j’ai été contacté par l’entreprise afin d’intégrer leur

Interview de Monsieur Grégoire Santschi, Directeur de BG Gastronomie

2022-02-14T19:19:20+01:00mercredi 16 février 2022|Témoignages|

1. Pourriez-vous nous dire quelques mots sur vous, votre parcours ? « Cuisinier de formation, j’ai travaillé dans diverses grandes tables avant de me tourner plus dans la gestion et la logistique en général. Pendant plus de 10 ans, j’ai occupé différents postes à la Confédération auprès du Département de la Défense ainsi qu’un engagement

Interview de Madame Susan Sax, Directrice du Vidy Lunch Café et présidente de GastroLausanne

2019-12-11T12:14:45+01:00mercredi 11 décembre 2019|Témoignages|

1. Pourriez-vous nous dire quelques mots sur vous, votre parcours ? « Je suis de Lausanne. Je me suis baladée dans le Grand Lausanne, j’ai vécu au Mont, à Servion et à Cugy par exemple. J’ai effectué mon apprentissage et obtenu mon CFC dans une entreprise de relocation, puis ai travaillé dans de grandes organisations

Interview de Monsieur Jean-Charles Berdah, Responsable de projet pour la Cuisine des Bonnettes

2019-09-03T13:37:14+02:00mardi 17 septembre 2019|Témoignages|

La cuisine de production des Bonnettes de la Fondation Beau-Site est certifiée Restaurant Durable EcoCook niveau 3 depuis juillet 2019. Découvrez ci-après le témoignage Monsieur Jean-Charles Berdah, Responsable de projet pour la Cuisine des Bonnettes.

Interview de Monsieur Eric Lebel, fondateur de Takinoa & de Madame Aurore Nembrini, cheffe de projets développement durable à l’unité de durabilité de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne

2019-04-01T15:50:39+02:00lundi 25 mars 2019|Témoignages|

La cuisine de production de Takinoa à Gland et son restaurant « Le Klee by Takinoa » au Rolex Learning Center de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne sont certifiés Restaurants Durables EcoCook niveau 4 depuis décembre 2018. Découvrez ci-après le témoignage de Monsieur Eric Lebel, fondateur de Takinoa SA, et Madame Aurore Nembrini, cheffe de projets développement durable à l’unité de durabilité de l’EPFL.

Interview de Chef Pascal Beaud’huin du TOM Café du Musée Olympique de Lausanne

2019-04-09T13:35:21+02:00jeudi 28 février 2019|Témoignages|

Le TOM Café, le restaurant du Musée Olympique de Lausanne, a obtenu en novembre 2018 le plus haut niveau de certification EcoCook, le Niveau 4. Découvrez ci-après le témoignage du Chef du TOM Café, Pascal Beaud’huin.

EcoCook® et l’EHG

2019-04-01T15:50:58+02:00mardi 19 décembre 2017|Témoignages|

Le programme de certification Restaurant Durable EcoCook® « Un programme de valorisation des bonnes pratiques déjà mises en place, ainsi que d’amélioration, de réduction des coûts, et de communication » Découvrez le témoignage de Mr. Emmanuel Douillet, Responsable Développement Durable et Professeur à l’Ecole Hôtelière de Genève. Le restaurant de l’Ecole Hôtelière de Genève, Le Vieux-Bois, a