1. Pourriez-vous nous dire quelques mots sur vous, votre parcours ? « Je suis de Lausanne. Je me suis baladée dans le Grand Lausanne, j’ai vécu au Mont, à Servion et à Cugy par exemple. J’ai effectué mon apprentissage et obtenu mon CFC dans une entreprise de relocation, puis ai travaillé dans de grandes organisations
La cuisine de production des Bonnettes de la Fondation Beau-Site est certifiée Restaurant Durable EcoCook niveau 3 depuis juillet 2019. Découvrez ci-après le témoignage Monsieur Jean-Charles Berdah, Responsable de projet pour la Cuisine des Bonnettes.
La cuisine de production de Takinoa à Gland et son restaurant « Le Klee by Takinoa » au Rolex Learning Center de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne sont certifiés Restaurants Durables EcoCook niveau 4 depuis décembre 2018. Découvrez ci-après le témoignage de Monsieur Eric Lebel, fondateur de Takinoa SA, et Madame Aurore Nembrini, cheffe de projets développement durable à l’unité de durabilité de l’EPFL.
Le TOM Café, le restaurant du Musée Olympique de Lausanne, a obtenu en novembre 2018 le plus haut niveau de certification EcoCook, le Niveau 4. Découvrez ci-après le témoignage du Chef du TOM Café, Pascal Beaud’huin.
Quelle est l’histoire de Concordance, cette société familiale, comment est née la société?
Le programme de certification Restaurant Durable EcoCook® « Un programme de valorisation des bonnes pratiques déjà mises en place, ainsi que d’amélioration, de réduction des coûts, et de communication » Découvrez le témoignage de Mr. Emmanuel Douillet, Responsable Développement Durable et Professeur à l’Ecole Hôtelière de Genève. Le restaurant de l’Ecole Hôtelière de Genève, Le Vieux-Bois, a
Découvrez maintenant le témoignage du Groupe Concordance, acteur clef de la restauration collective romande, sur la mise en place du programme EcoCook au sein de leurs sites de production. Le Groupe Concordance s’est vu octroyé le plus haut niveau de certification EcoCook, niveau 4, pour leur site de production de Puidoux, ainsi que le niveau
« Dès 2014 ProCert collabore activement avec Biolia à l’élaboration et la mise en place du Label EcoCook®, dont Biolia est le détenteur. En tant qu’organe certificateur, ProCert a pour l’heure pu certifier une dizaine de sites. Le processus de certification est simplifié grâce à une étroite collaboration entre Biolia et son client lors de
Découvrez le témoignage de M. Gilles Wegmüller, Directeur General du groupe Carte Blanche, qui a récemment obtenu la certification EcoCook® au sein de son restaurant phare, Bleu Lézard, et de son voisin le Café Enning. Son troisième restaurant, Java, va bientôt suivre l’exemple. (cliquez pour lire/télécharger)
Découvrez dès à présent l’interview de Monsieur Gilles Desplanches, directeur du groupe Gilles Desplanches, qui vous transmet son avis sur la certification d’excellence et durabilité EcoCook®. Issu d’une famille de boulangers, Gilles Desplanches, a entamé sa carrière en 1987 en reprenant, à 23 ans, une boulangerie vétuste. Aujourd’hui à la tête de cinq enseignes –
