Wer wird das erste Restaurant sein, das die Zertifizierungen EcoCook Silver, EcoCook Gold und EcoCook Platinium erhält?

Es wurde beschlossen, dass 2020 ein ganz besonderes Jahr für EcoCook ist. Sicherlich haben die gegenwärtigen Umstände unser explosives Wachstum Anfang 2020 verlangsamt. Die weltweite wirtschaftliche und soziale Gesundheitskrise hat es uns jedoch ermöglicht, eine ganze Reihe von Stärken unseres Projekts zu bestätigen: das Wiederauftreten unseres Geschäftsmodells, das Engagement unserer Restaurantmitglieder, das Interesse und das Potenzial unserer digitalen Lösung.

Nach dem Start unseres ersten Videos im Juni nutzten wir diese Situation, um die Überarbeitung des EcoCook-Standards abzuschließen und eine neue digitale Plattform zur Bewertung und Zertifizierung des Nachhaltigkeitsniveaus von Restaurants zu entwickeln.

Wir freuen uns sehr, Ihnen heute die neue Version der EcoCook-Zertifizierung vorstellen zu können! REVOLUTIONÄRE Zertifizierung nachhaltiger Restaurants!

Wie Sie aus der obigen Grafik ersehen können, hat die EcoCook Sustainable Restaurant 2020-Zertifizierung jetzt 3 zusätzliche Stufen, Silver, Gold und Platinium. Diese drei zusätzlichen Zertifizierungsstufen sind das Ergebnis des gesamten Prozesses der Überarbeitung und Verbesserung des EcoCook Sustainable Restaurant Standards, den wir seit v2017, der vorherigen EcoCook Version, durchgeführt haben. Für diejenigen, die neu bei uns sind: EcoCook wurde 2013 geboren.

Bevor wir mit der Erläuterung der Änderungen in der neuen Version beginnen, möchten wir Sie daran erinnern, dass die EcoCook-Zertifizierung UNABHÄNGIG ist. Sie ist von keiner Person, Organisation, öffentlichen oder privaten Institution abhängig und wurde 2013 von einem Expertenteam auf dem Gebiet der Zertifizierung und der gesunden und nachhaltigen Ernährung entwickelt.

Heute zählt EcoCook auf die Anerkennung der “Westschweizer Konferenz der öffentlichen Ausschreibungen” und auf die Unterstützung seiner Mitglieder sowie seiner Partner in der Schweiz und international.

Die neue Version 2020 der EcoCook-Norm enthält die folgenden Elemente:

  • Entwicklung und Trends in unseren Produktions- und Verbrauchssystemen.
    Sie haben uns gefragt und wir haben Ihnen zugehört. Sie wollten, dass die Zertifizierung direkt mit bestimmten Nachhaltigkeitskriterien verknüpft wird. Von nun an finden Sie in den Silver-Restaurants und darüber hinaus unter anderem Gerichte auf der Basis von biologischen, lokalen und vegetarischen Produkten.

  • Überprüfung des Standards durch Experten.
    Alle Kriterien des EcoCook-Standards wurden von verschiedenen Experten überprüft:

    • EcoCook Angels: Die Mitarbeiter des EcoCook Angels-Programms sorgten für die Überwachung der Dokumente, die Aktualisierung der Referenzen (Zertifizierungsnachweise), die Aktualisierung der Marktstudie und die Integration der ermittelten Verbesserungen.
    • Die Abteilung für Nachhaltigkeit der Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL), der Energiemanager und der Abfallmanager.
    • ProCert die unabhängige Zertifizierungsstelle.
    • Quantis: Jedes der 200 Zertifizierungskriterien wird nach seiner Bedeutung für die Umwelt oder die Gesellschaft gewichtet. In diesem Zusammenhang haben wir die Gewichtung aller Kriterien mit einem weltbekannten Experten für Ökobilanzen überprüft: Quantis.
    • Verein EcoParc, die « Westschweizer Konferenz für öffentliches Auftragswesen » und der « Staat Vaud »: Die Kriterien sowie der Zertifizierungsprozess wurden von diesen drei Institutionen überprüft. Die übermittelten Empfehlungen wurden in die neue Version des Standards integriert. Von nun an können Unternehmen, die das Zertifikat EcoCook Sustainable Restaurant Stufe 2 oder höher erworben haben, 5/5 bei der Bewertung ihrer Kandidatur bei öffentlichen Ausschreibungen in der Westschweiz erhalten (Anhang T5).
  • Evaluierungs- und Zertifizierungsplattform:
    Obwohl die Version 2020 grundsätzlich eine verbesserte Version der Version 2017 bleibt, haben wir die vorgenommenen Änderungen genutzt, um eine neue Online-Plattform zu entwickeln, die noch « user friendly and sexy » ist.

Möchten Sie die Zertifizierungskriterien Silver, Gold und Platinium kennen lernen?

Wir laden Sie ein, „den Stand der Technik bei der Bewertung nachhaltiger Verpflegungsdienstleistungen“ zu entdecken!
Wenn Sie die Online-Bewertung Ihres Nachhaltigkeitsniveaus über unsere Plattform durchführen, wissen Sie, wo Sie in Bezug auf die Nachhaltigkeit stehen, was Sie leicht verbessern können, von welchen Kostensenkungen Sie profitieren können und wie sich die Investitionen kurz-, mittel- und langfristig auszahlen.

Tun Sie es für Sie und für alle Menschen, die auf Ihr Restaurant oder Ihren Catering-Service angewiesen sind, denn auch sie haben ein Recht darauf!

Wie geht es weiter?

As we said… wir stehen vor großen ökologischen und sozialen Herausforderungen, und wir zählen auf Sie alle, Organisationen, Institutionen, Restaurantbesitzer und Verbraucher, dass Sie diese lösen.

Es liegt an Ihnen!