EcoCook® ist die einzige Schweizer Zertifizierung, die nachhaltiges Catering und nachhaltige Restaurantpraktiken auf allen Ebenen anerkennt. Für die Verbraucher ist der EcoCook® vor allem eine Garantie für diese nachhaltigen Praktiken und Verpflichtungen.

In diesem Artikel befassen wir uns mit der Verpackung, den Umweltfragen im Zusammenhang mit diesen Produkten und was dies für den Restaurantbesitzer bedeutet, der ein nachhaltiges Produkt finden möchte.

Verpackungen haben nicht nur während ihrer Herstellung und Verteilung Auswirkungen auf unsere Umwelt, sondern auch dann, wenn sie zu Abfall werden. Um eine verantwortungsbewusste Wahl der Verpackung zu treffen, ist es notwendig, verschiedene Aspekte zu berücksichtigen, insbesondere

  • Die Art der Verwendung
  • Die Umweltauswirkungen von Geräten oder Materialien während der Produktion, des Vertriebs und am Ende der Lebensdauer
  • Die Lebenserwartung
  • Wiederverwendung von Material
  • Recyclingfähigkeit
  • Die Kosten

Gegenwärtig finden wir auf dem Markt verschiedene Arten von Materialien, und die Auswahl ist gross (Kunststoff, Papier, Glas, Aluminium, biologisch abbaubare Materialien, Verbundwerkstoffe usw.).

Wie wählt man also das beste Material aus? Was sind seine Auswirkungen auf die Umwelt? Wie lang ist seine Lebensdauer? Ist es wiederverwendbar, wiederverwertbar? Ist sie in Bezug auf Nutzung und Kosten geeignet?

Wir werden diese Aspekte für die Hauptgruppen von Materialien in unseren nächsten Veröffentlichungen überprüfen. Jede Publikation wird einer Art von Material gewidmet sein.

In dieser zweiten Publikation werden wir uns mit biologisch abbaubaren Materialien befassen.

2. Veröffentlichung: Biologisch abbaubare Materialien

In der Gastronomie sind biologisch abbaubare Materialien in allen Formen anzutreffen: Teller, Becher, Besteck, Servietten, Beutel, Verpackungen für Mitnahmeservice oder sogar für Dienstleistungen vor Ort usw.

Die Herstellung dieser Produkte begann in den 1990er Jahren als Alternative zu Kunststoffen petrochemischen Ursprungs und auch als Alternative für die Verwertung von Biomasse (Stärke, Zucker, Zellulose usw.). Die bekanntesten Produkte sind heute PLA, PHAs oder plastifizierte Stärken.(1)

A priori sollten diese Produkte gesammelt und mit den biologisch abbaubaren Rückständen kompostiert werden. Allerdings enthalten nicht alle so genannten biologisch oder biologisch abbaubaren Materialien nur biologisch abbaubare Produkte.(2)

Ein Material ist biologisch abbaubar, wenn es unter der Einwirkung von in der Natur vorkommenden Mikroorganismen innerhalb kurzer Zeit vollständig abgebaut wird. Bei ihrem Abbau setzen biologisch abbaubare Materialien Wasser, Kohlendioxid (CO2) oder Methan (CH4) frei. Ein biologisch abbaubares Material kann aus erneuerbaren (bio-sourced) oder nicht erneuerbaren Rohstoffen (Polymere fossilen Ursprungs) hergestellt werden.(2)

Der Parameter der biologischen Abbaudauer ist daher wichtig, denn damit ein Produkt die Qualifikation biologisch abbaubar verdient, muss der Abbau in einer kurzen Zeit im Verhältnis zur menschlichen Zeit erfolgen, und zwar unabhängig von dem zu seiner Herstellung verwendeten Rohstoff (biobasiert oder fossil).

Die Weltproduktion von biologisch abbaubaren Materialien liegt derzeit bei etwa 2 Millionen Tonnen pro Jahr, und mehr als 53% dieser Produktion sind für Verpackungen bestimmt. (3)

Überblick über biologisch abbaubare und nicht biologisch abbaubare Materialien und ihre Herkunft

Überblick über biologisch abbaubare und nicht biologisch abbaubare Materialien und ihre Herkunft (4)

Ökologische Auswirkungen

Biologisch abbaubare Materialien fossilen Ursprungs haben Auswirkungen, die mit denen von Kunststoffen vergleichbar sind.

Biobeschaffte Materialien haben auch Auswirkungen auf die biologische Vielfalt, die Landnutzung, die Abholzung, den Wasser- und Energieverbrauch.(5) Auf der anderen Seite haben Ökosysteme eine begrenzte Kapazität, biologisch abbaubare Materialien aufzunehmen, denn wenn sie in zu grossen Mengen vorhanden sind, können sie eine Eutrophierung der natürlichen Umwelt verursachen.

Biologisch abbaubar ist daher nicht systematisch gleichbedeutend mit ökologisch und Null-Treibhausgasemissionen.

Abbaubarkeit und Recyclingfähigkeit

Die zu 100 % biologisch abbaubaren und aus biologischen Quellen stammenden Materialien bauen sich in der Umwelt innerhalb von 2-3 Wochen bis 6 Monaten ab. Nachstehend finden Sie eine vergleichende Tabelle zur Abbaubarkeit bestimmter Materialien (6).

Degradationszeiten

Degradationszeiten (6)

Allerdings sind biologisch abbaubare oder biobasierte Materialien manchmal nur unter bestimmten Bedingungen von Temperatur, Feuchtigkeit und Sauerstoffgehalt vollständig biologisch abbaubar. Die vollständige biologische Abbaubarkeit in der Natur ist für keines der Produkte garantiert. Oxo-abbaubare Materialien enthalten Additive und zerfallen nur zu Mikrokunststoffen.(7)

Andererseits entsteht in Methanisierungs- und Kompostierungszentren ein Gärrest (Materialrückstände), der auch nicht abbaubare Materialien enthalten kann, da es schwierig ist, festzustellen, ob die im Grünabfall enthaltenen Materialien für die verschiedenen Anlagen geeignet sind. Diese Rückstände gelangen deshalb in die Umwelt, weil diese Gärreste als Dünger oder zur Verbesserung der Humusbildung im Boden verwendet werden. In diesem Zusammenhang bleibt die Verbrennung manchmal die beste Entsorgungslösung (8).

Biologisch abbaubare Materialien

Biologisch abbaubare Materialien (7)

Vor- und Nachteile von biologisch abbaubaren Materialien (9)

Vermögen:

  • Unter optimalen Bedingungen sind sie biologisch abbaubar und können recycelt werden (Kompostierung, Methanisierung).
  • Nachwachsender Rohstoff für die meisten Materialien
  • Diese Materialien sind meist leicht
  • Einige sind transparent

Nachteile:

  • Umweltauswirkungen in Bezug auf Wasserressourcen, Boden, Biodiversität, Entwaldung.
  • Wenn sie petrochemische Bestandteile (z.B. Additive) enthalten, sind sie biologisch weniger gut abbaubar.
  • Geringer Widerstand gegen Hitze und Feuchtigkeit
  • Hohe Kosten

Literaturverzeichnis