¿Qué es la restauración sostenible? ¿Cómo convertirse en un restaurante sostenible? ¿Es USTED un restaurante sostenible? ¿Cómo se posiciona en relación con la norma EcoCook? ¿Bueno? ¿Promedio? Responda a todas estas preguntas con nuestras ofertas de formación en colaboración con Eureka*formation, Ritzy*formation y GastroFribourg.
El TOM Café, en el Museo Olímpico de Lausana obtuvo la certificación EcoCook Restaurante Sostenible de nivel 4 en noviembre de 2018, mostrando su compromiso con el desarrollo sostenible. Como la certificación EcoCook tiene una validez de tres años, en febrero de 2022, el TOM Café renovará su certificación y sus compromisos.
El Grupo Mediterránea es una compañía multinacional con más de 30 años de experiencia en el sector de la restauración. Mediterránea fue fundada en 1988 con una filosofía familiar. Actualmente, más de 9000 colaboradores en más de 1000 centros en España y Latinoamérica componen la gran familia de Mediterránea que ha sabido guardar su
1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « En mi trabajo siempre he prestado especial atención a la calidad de los alimentos y a la felicidad que produce una buena comida. Como cocinero desde la adolescencia, este deseo de hacerlo bien y de compartir está siempre presente en mí. » 2. ¿Qué cambios
1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « Básicamente, vengo del mundo del deporte, donde los eventos y la gastronomía están muy presentes. Siempre he tenido un estrecho contacto con Cinq Sens. Tras una pausa profesional y un viaje, la empresa se puso en contacto conmigo para incorporarme a su equipo.
The Sustainability Consultant Assistant Intern helps the project leader in all its tasks of the EcoCook® Sustainable Restaurant Certification implementation, from the restaurant’s sustainability assessment, to the auditing, reporting and training. Read the complete offer
Enhorabuena a los restauradores pioneros y comprometidos de Suiza francófona que benefician del programa Swisstainable (Suiza Turismo) gracias a su certificación EcoCook. Astrid Maurer y David Hartmann, de Concordance, cocinas de producción que entregan más de 4'000 comidas al día, certificadas como EcoCook Restaurante Sostenible nivel 4 desde 2017.
Cinq Sens, especializado en restauración, obtiene la certificación de restaurante sostenible EcoCook® de nivel 4 (versión 2020), lo que demuestra su compromiso con la sostenibilidad.
La cocina de producción de Croq-Midi cuenta con la certificación EcoCook® Sustainable Restaurant Level 4 (versión 2020), lo que demuestra su compromiso con la sostenibilidad.
1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « Me formé como chef y trabajé en varios grandes restaurantes antes de dedicarme a la gestión y la logística en general. Durante más de 10 años, ocupé varios cargos en la Confederación con el Departamento de Defensa, así como un compromiso en el
