1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « En mi trabajo siempre he prestado especial atención a la calidad de los alimentos y a la felicidad que produce una buena comida. Como cocinero desde la adolescencia, este deseo de hacerlo bien y de compartir está siempre presente en mí. » 2. ¿Qué cambios
1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « Básicamente, vengo del mundo del deporte, donde los eventos y la gastronomía están muy presentes. Siempre he tenido un estrecho contacto con Cinq Sens. Tras una pausa profesional y un viaje, la empresa se puso en contacto conmigo para incorporarme a su equipo.
1. ¿Podría hablarnos un poco de usted y de su trayectoria? « Me formé como chef y trabajé en varios grandes restaurantes antes de dedicarme a la gestión y la logística en general. Durante más de 10 años, ocupé varios cargos en la Confederación con el Departamento de Defensa, así como un compromiso en el
1. ¿Podría decirnos unas palabras sobre usted y de su recorrido? « Soy de Lausana. He recorrido gran parte de Lausana, viví en Le Mont, Servion y Cugy, por ejemplo. Terminé mi aprendizaje y obtuve mi CFC en una empresa que trabaja en el ámbito de los realquileres, luego trabajé en grandes organizaciones como la
La cocina de producción Bonnettes de la Fundación Beau-Site está certificada Restaurante Sostenible EcoCook nivel 3 desde julio del 2019. Descubra el testimonio del Sr.Jean-Charles Berdah, Gerente de proyectos de Cuisine des Bonnettes.
La cocina de producción de Takinoa en Gland y su restaurante "Le Klee by Takinoa" en el “Rolex Learning Center” de la Escuela Politécnica Federal de Lausana (EPFL) obtuvieron la certificación EcoCook Restaurante Sostenible, Nivel 4, en diciembre de 2018. Descubre aquí el testimonio del Sr. Eric Lebel, fundador de Takinoa SA, y la Sra. Aurore Nembrini, jefa de proyectos de desarrollo sostenible en la unidad de sostenibilidad de la EPFL.
Le TOM Café, le restaurant du Musée Olympique de Lausanne, a obtenu en novembre 2018 le plus haut niveau de certification EcoCook, le Niveau 4. Découvrez ci-après le témoignage du Chef du TOM Café, Pascal Beaud’huin.
¿Cuál es la historia de Concordance, esta empresa familiar, cómo nació la sociedad?
El programa de certificación Restaurante Sostenible EcoCook® « Un programa de valorización de las buenas practicas implantadas, así como de mejora, de reducción de costes y de comunicación » Descubra la entrevista al Sr Emmanuel Douillet, Responsable en Desarrollo Sostenible y Profesor en la École Hôtelière de Genève, la Escuela de Hostelería de Ginebra. El
Descubra ahora el testimonio de Concordance Group, un jugador clave en el sector de la restauración colectiva francesa, sobre la implementación del programa EcoCook dentro de sus lugares de producción. The Concordance Group recibió el nivel más alto de certificación EcoCook, nivel 4, para su lugar de producción Puidoux, así como el nivel 3 para
