Cos’è la ristorazione sostenibile? Come diventare un ristorante sostenibile? Siete un ristorante sostenibile? Come vi posizionate rispetto allo standard EcoCook? Bene? Media? Rispondete a tutte queste domande con le nostre offerte di formazione in collaborazione con Eureka*formation, Ritzy*formation e GastroFribourg. Il concetto di “sostenibilità”
Le TOM Café, al Museo Olimpico di Losanna ha ottenuto la certificazione EcoCook Sustainable Restaurant livello 4 nel novembre 2018, dimostrando il suo impegno per lo sviluppo sostenibile. Poiché la certificazione EcoCook è valida per tre anni, nel febbraio 2022, Le TOM Café rinnoverà la sua certificazione e i suoi impegni.
Il Gruppo Mediterránea è una multinazionale con più di 30 anni di esperienza nel settore della ristorazione. Mediterránea è stata fondata nel 1988 con una filosofia familiare. Oggi, più di 9000 dipendenti in più di 1000 centri in Spagna e America Latina compongono la grande famiglia Mediterránea, che ha mantenuto il suo concetto originale
1. Può dirci qualche parola su di lei e sul suo background? « Nel mio lavoro ho sempre prestato particolare attenzione alla qualità del cibo e alla felicità che deriva da un buon pasto. Come cuoco da quando ero adolescente, questo desiderio di fare bene e di condividere è sempre presente in me. » 2. Quali cambiamenti
1. Può dirci qualcosa di lei e del suo background? « Fondamentalmente, vengo dal mondo dello sport dove gli eventi e la gastronomia sono molto presenti. Ho sempre avuto uno stretto contatto con Cinq Sens. Dopo una pausa professionale e un viaggio, sono stato contattato dall'azienda per unirmi al loro team. Uno dei miei primi
The Sustainability Consultant Assistant Intern helps the project leader in all its tasks of the EcoCook® Sustainable Restaurant Certification implementation, from the restaurant’s sustainability assessment, to the auditing, reporting and training. Read the complete offer
Congratulazioni ai ristoratori pionieri impegnati nella Svizzera romanda che beneficiano del programma Swisstainable (Svizzera Turismo) grazie alle loro certificazioni EcoCook Astrid Maurer e David Hartmann, di Concordance, cucine di produzione con oltre 4.000 pasti al giorno, certificate EcoCook Restaurant Durable livello 4 dal 2017 Romano Hasenauer, Auberge du Chalet-des-Enfants, il primo ristoratore
Cinq Sens, specializzato nella ristorazione, è certificato EcoCook® Sustainable Restaurant livello 4 (versione 2020), dimostrando il suo impegno per la sostenibilità.
La cucina di produzione di Croq-Midi è certificata EcoCook® Sustainable Restaurant Level 4 (versione 2020), dimostrando il suo impegno per la sostenibilità.
Può dirci qualche parola su di lei e sul suo background? « Mi sono formato come chef e ho lavorato in vari grandi ristoranti prima di dedicarmi al management e alla logistica in generale. Per più di 10 anni, ho ricoperto vari incarichi alla Confederazione con il Dipartimento della Difesa, nonché un impegno all'estero per
